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风味烤全羊

饲养于舍得草场中的小尾黑山羊,具有肉质好、低脂肪、高蛋白,烹饪后细嫩好嚼、味鲜汤清等特点。在舍得乡生活的彝族同胞则是在半山坡上生起一堆篝火,打起架子,整只羊烤之,期间不停翻滚,并不时刷上特有调料上色。待烤熟后,食之香脆、汁多,不塞牙。


烤全羊1

烤全羊2

烤全羊3

清汤鱼

当地传统的清汤鱼吃法,独树一帜,突出一个鲜字,捕捉无污染的天然湖中自然生长的鲜鱼,舀上几瓢甘甜清凉的井水,放上野生薄荷,加上特色佐料和丘北辣椒,其色、香、味别具一格。


清汤鱼1

清汤鱼2

清汤鱼3

酸汤鸡

酸汤鸡,选材丘北当地的土鸡,肉质细嫩、鲜香可口。用红青菜或者野菜晒干放入米汤侵泡数日形成的酸汤烹煮,再加入草果、八角、山奈、香草等香料,一锅美味无比的正宗酸汤鸡就做好了。

酸汤鸡3

小黑药鸡

小黑药别名草三角枫,其根、茎、叶皆可入药,其炖出的鸡不仅香味独特、营养丰富、柔嫩汤鲜,而且“清肺排毒、散寒止咳、滋阴补肾、行血通经”,一直被丘北人民奉为款待上宾的佳肴和大病体虚的滋补良药。


小黑药炖鸡3

狗汤锅

丘北传统方法烹饪的狗汤锅,独树一帜,号称天下第一狗,清香扑鼻、令人谗言欲滴,在配上用攀枝花甄子蒸出的喷香四溢的包谷饭,可令你难忘,令你陶醉。


汤锅1

汤锅2

汤锅3

三七汽锅鸡

明代伟大的医学家李时珍在其《本草纲目》中把三七称之为“金不换”,世上有“人参补气第一、三七补血第一”之说。而三七炖鸡则是鸡与三七的完美结合,使中华药膳精髓体现的淋漓尽致。


三七汽锅鸡1

 三七汽锅鸡2

三七汽锅鸡3

高原腊肉

产于丘北县境内高寒石山区,原称“山心大腊肉”,拥有独特的风味。在独特的气候条件和饲养环境下,以自种包谷和山区流水喂养,养殖出的生猪,宰后稍微腌制就体现出四香:肉皮甜香、肥肉浓香、瘦肉醇香、脆骨脆香,线条与色泽分明。


高原腊肉1

高原腊肉2

高原腊肉3

 

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